떡국 떡, 왜 자꾸 퍼질까요? 전분기 제거부터 불 조절까지, 마지막 한 점까지 쫀득한 식감을 유지하는 황금 레시피와 보관법을 공개합니다.새해 아침이나 출출할 때 생각나는 떡국, 정성껏 끓였는데 떡이 흐물흐물하게 퍼져버려 속상했던 경험 있으시죠? 저도 처음엔 떡을 너무 오래 불리거나 센 불에 계속 끓여서 '떡죽'을 만든 적이 한두 번이 아니었답니다. 하지만 조리 원리만 알면 누구나 밖에서 사 먹는 것보다 더 쫀득한 떡국을 만들 수 있어요! 오늘은 그 비결을 하나하나 풀어볼게요. 1. 떡이 퍼지는 진짜 이유와 손질법 떡이 퍼지는 가장 큰 원인은 떡에서 풀기가 너무 많이 나오는 것입니다. 끓는 국물 속에 전분이 녹아 나오면서 떡의 구조가 무너지는 것이죠. 💡 여기서 잠깐! 떡은 불리지 마세요흔히 떡을 물에 ..
